响应面法优化红曲霉菌株L发酵培养基 |
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引用本文: | 梁爽,刘志彬,张雯,倪莉.响应面法优化红曲霉菌株L发酵培养基[J].中国食品学报,2014(4). |
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作者姓名: | 梁爽 刘志彬 张雯 倪莉 |
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作者单位: | 福州大学食品科学技术研究所; |
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基金项目: | 国家自然科学基金项目(31171733,31371820);福建省科技厅重点项目(2011N0016);福建省自然科学基金项目(2011J01305) |
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摘 要: | 为将1株高粱红曲霉菌株L应用于红曲黄酒的酿造体系,对其进行液态发酵培养基的优化,确定纯种液态发酵曲最佳发酵培养基成分。以产糖化酶、红曲色素以及桔霉素能力为优化指标,采用Plackett-Burman(PBD)设计,从7个因素中筛选显著的影响因素,然后运用中心组合设计(CCD)结合满意度函数法(FD)进行多重响应的分析。试验结果表明:最佳发酵培养基配方:米粉3%,葡萄糖12.5 g/L,味精22.3 g/L,硫酸铵9.7 g/L,磷酸二氢钾3.0 g/L,七水合硫酸镁0.7 g/L,一水合硫酸锰0.07 g/L。在优化后的培养基配方下,发酵液糖化酶活力为453.57 U/mL,色价116.42 U/mL,桔霉素含量16.42μg/mL,相比于优化前,糖化酶活力提高了88.6%,色价基本维持在原水平,同时桔霉素含量降低了82%。
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关 键 词: | 红曲霉 培养基优化 响应曲面法 满意度函数法 |
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