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| 不同减压强度对冬枣贮藏品质变化的影响 | |
| 引用本文： | 王亚萍,梁丽松,王贵禧,李艳菊. 不同减压强度对冬枣贮藏品质变化的影响[J]. 食品科学, 2007, 28(2): 335-338 |
| 作者姓名： | 王亚萍 梁丽松 王贵禧 李艳菊 |
| 作者单位： | 1. 中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培养重点开放性实验室,北京,100091;中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江,富阳,311400 2. 中国林业科学研究院林业研究所,国家林业局林木培养重点开放性实验室,北京,100091 3. 中国农业科学院,北京,100081 |
| 摘 要： | 本文研究了在-1±1℃，大气压分别为86．1、70．9、55．7、40．5和25．3kPa的减压条件下贮藏冬枣的品质变化。结果表明，减压贮藏可以较好地保持冬枣的硬度，抑制其转红，降低果实的干耗率，使枣果保持较好的外观颜色；同时，减压贮藏可以有效抑制冬枣有机酸含量和VC含量的下降，保持了其贮藏期的品质，延缓其衰老速率。在供试的5个负压条件中，以55．7kPa负压处理效果最佳。 |
| 关 键 词： | 冬枣 减压强度 品质 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）02-0335-04 |
| 修稿时间： | 2006-08-31 |
Effects of Low Pressure on Quality of''''Dongzao'''' Jujuie Fruit in Hypobaric Storage |
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| WANG Ya-ping,Liang Li-song,WANG Gui-xi,LI Yan-ju. Effects of Low Pressure on Quality of''''Dongzao'''' Jujuie Fruit in Hypobaric Storage[J]. Food Science, 2007, 28(2): 335-338 | |
| Authors: | WANG Ya-ping Liang Li-song WANG Gui-xi LI Yan-ju |
| Affiliation: | 1.Research Institute of Forestry, Chinese Academy of Forestry, Key Laboratory of Forest Silviculture of State Forestry Administration, Beijing 100091, China; 2.Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang 311400, China; 3.Chinese Academy of Agricultural Science, Beijing 100081, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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