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| 木瓜蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的研究 | |
| 作者姓名： | 李少华 赵驻军 菅景颖 徐力强 张志胜 |
| 作者单位： | 1. 河北农业大学动物科技学院,河北,保定,071001 2. 河北农业大学食品科技学院,河北,保定,071001 |
| 摘 要： | 以新鲜猪皮为原料,利用木瓜蛋白酶水解法制备胶原多肽,并对影响木瓜蛋白酶水解过程的各个因素进行研究.通过对猪皮水解度的测定,确定木瓜蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的最适pH为5,最适温度为60℃,最适酶量为0.9%,最适底物浓度为30%,水解时间3h.在此水解条件下,水解度达到14.91%. |
| 关 键 词： | 木瓜蛋白酶 胶原多肽 水解度 木瓜蛋白酶 酶水解 新鲜猪皮 胶原多肽 研究 Papain Skin Peptide Collagen 水解条件 水解时间 底物浓度 最适温度 测定 水解度 因素 水解过程 影响 法制 利用 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)05-0195-04 |
| 修稿时间： | 2007-05-10 |
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