| 高效酒精酵母菌选育及其特性研究 |
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| 引用本文： | 罗跃中,李忠英,李继睿,吴永尧.高效酒精酵母菌选育及其特性研究[J].中国酿造,2013,32(8):71. |
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| 作者姓名： | 罗跃中 李忠英 李继睿 吴永尧 |
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| 作者单位： | 湖南化工职业技术学院,湖南株洲,412004;湖南农业大学生命科学院,湖南长沙,410128 |
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| 摘 要： | 从来源不同的基质中采用耐热、耐酒精处理方法,结合氯化三苯基四氮唑(TTC)法筛选得到1株酒精发酵的高产酵母菌株TJ-18.对该菌株进行紫外线和亚硝酸复合诱变处理,得到1株稳定高产突变株UV-N-5,其产酒精度达8.25％vol,比出发菌株提高39.83％;同时对其生理特性进行研究发现,该菌可在pH值为3.0～9.0的范围内正常生长,在糖浓度达到40％时,温度40℃时仍保持出很好的耐受性.且在12％vol和8％vol的酒精浓度时,UV-N-5的死亡率分别是34％和11％,对酒精耐受性突出.这些特点都符合现代酒精发酵酵母的要求.
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| 关 键 词： | 耐高温酵母 筛选 紫外线 亚硝酸 复合诱变 酒精发酵 |
Screening of efficient alcohol-producing yeast and its characteristics |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | themotolerant yeast screening ultraviolet rays nitrite compound mutation alcoholic fermentation |
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