| 稳定酱香型酒生产工艺是发展贵州二三类酱香型白酒企业的基础 |
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| 引用本文： | 胡鹏刚,邱树毅,吴鑫颖,陈莉,李继杰.稳定酱香型酒生产工艺是发展贵州二三类酱香型白酒企业的基础[J].酿酒科技,2009(10):110-113. |
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| 作者姓名： | 胡鹏刚 邱树毅 吴鑫颖 陈莉 李继杰 |
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| 作者单位： | 贵州大学化学与化工学院生物工程,贵州,贵阳,550003 |
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| 摘 要： | 以酱香型白酒生产的制曲、润粮、堆积发酵、入窖发酵、蒸馏、贮存等关键工艺工序为对象,对贵州二三类酱香型白酒生产企业的生产工艺进行分析,从高温大曲生产、酱香型大曲酒生产及原酒的贮存老熟等方面提出了稳定贵州二三类酱香型大曲酒生产、提高酱香型酒品质的工艺措施.
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| 关 键 词： | 酱香型白酒 稳定产品质量 工艺措施 |
The Stabilization of Maotai-flavor Liquor Production Techniques Is the Base for the Development of Grade II & Grade III Maotai-flavor Liquor-making Enterprises |
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| HU Peng-gang,QIU Shu-yi,WU Xin-ying,CHEN Li,LI Ji-jie.The Stabilization of Maotai-flavor Liquor Production Techniques Is the Base for the Development of Grade II & Grade III Maotai-flavor Liquor-making Enterprises[J].Liquor-making Science & Technology,2009(10):110-113. |
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| Authors: | HU Peng-gang QIU Shu-yi WU Xin-ying CHEN Li LI Ji-jie |
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