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| 客家“四饺”令人馋 | |
| 引用本文： | 连允东.客家“四饺”令人馋[J].烹调知识,2015(1):20-21. |
| 作者姓名： | 连允东 |
| 摘 要： | 在宁化客家祖地丰富繁多的小吃中有鲜为人知的客家"四饺"令人馋涎,叫人难忘。那"四饺"就是蒸饺、酥饺、蛋饺、水晶白玉饺。它们风味各异、独具特色。蒸饺饺子,是一种半圆形包馅儿的面食。所谓"蒸饺"就是用蒸笼蒸熟的饺子。饺子通常是用水煮,但宁化客家人敢于创新,将水煮方法改为蒸、炸、煎等各种烹饪方法,创制出不同风味的饺子。蒸饺制作方法简单易行。先备料。主料:面粉;辅料:猪瘦肉、虾仁、葱白;调料:猪油、精盐、芝麻油。再制作。先把面粉搅拌成面团揉透,随后用擀面杖擀成薄片,擀制过程中 |
| 关 键 词： | 白玉饺 猪瘦肉 面团揉 家祖 令人 烹饪方法 宁化 蒸熟 香气四溢 蛋白质含量 |
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