| 红酵母发酵生产胡萝卜素培养条件的优化研究 |
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| 引用本文： | 胡萍.红酵母发酵生产胡萝卜素培养条件的优化研究[J].食品科学,2000,21(9):19-21. |
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| 作者姓名： | 胡萍 |
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| 作者单位： | 天津商学院食品工程系 |
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| 摘 要： | 研究了不同的碳源、氮源和添加核黄素在红酵母Yh3发酵生产胡萝卜素过程中，对菌体生长和色素形成的影响，并用正交实验方法对碳源、氮源、pH值和通气量等培养条件进行了优化研究、结果表明，30g／L麦芽糖，10g／L酵母膏作为碳源和氮源，在pH60，摇床转速为150r／min，添加3×10－6mol／L的核黄素对色素形成较为有利，在此条件下发酵红酵母Yh3其生物量及色素产量最大值分别为9．8g／L和10．38mg／L。红酵母Yh3所产胡萝卜素主要成分为β-胡萝卜素。
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| 关 键 词： | 红酵母 胡萝卜素 培养条件 优化 |
Optimization of Culture Conditions of Carotene Production by Rhodotorula |
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| HU,Ping.Optimization of Culture Conditions of Carotene Production by Rhodotorula[J].Food Science,2000,21(9):19-21. |
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| Authors: | HU Ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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