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| 超声波处理对大豆蛋白乳液凝胶特性及运载槲皮素性能的影响 | |
| 引用本文： | 靳紫梦,赵青山,陈泳政,张晓松,金花,许晶.超声波处理对大豆蛋白乳液凝胶特性及运载槲皮素性能的影响[J].精细化工,2022,39(5):963-971. |
| 作者姓名： | 靳紫梦 赵青山 陈泳政 张晓松 金花 许晶 |
| 作者单位： | 东北农业大学 文理学院,黑龙江 哈尔滨 150030;东北农业大学 实验实习与示范中心,黑龙江 哈尔滨 150030 |
| 基金项目： | 黑龙江省重点研发计划项目;国家自然科学基金 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 超声波改性 大豆分离蛋白 乳液凝胶 凝胶特性 运载性能 食品化学品 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |