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| 盐水方肠的品质优化 | |
| 引用本文： | 程东山,陈彦冰,祝恒前,卢进峰,胡红梅.盐水方肠的品质优化[J].肉类工业,2012(7):9-11. |
| 作者姓名： | 程东山 陈彦冰 祝恒前 卢进峰 胡红梅 |
| 作者单位： | 南昌宝迪农业科技有限公司,江西南昌,330200 |
| 摘 要： | 通过单因素和正交试验,确定大豆分离蛋白、大豆组织蛋白和卡拉胶在盐水方肠中的最适添加比例分别为22%、15%和0.99%。 |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 大豆组织蛋白 卡拉胶 最适比例 |
Quality optimization of salted square sausage |
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| Affiliation: | CHENG Dong-shan CHEN Yan-bing ZHU Heng-qian et al |
| Abstract: | |
| Keywords: | isolated soybean protein soybean tissue protein carrageenan optimal proportion |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |