| 菏泽市烧烤食品卫生状况调查 |
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| 引用本文： | 蒋平原,张成林.菏泽市烧烤食品卫生状况调查[J].中国食物与营养,2003(9):36-36. |
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| 作者姓名： | 蒋平原 张成林 |
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| 作者单位： | 山东省菏泽市卫生防疫站,菏泽,274010 |
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| 摘 要： | 烧烤食品等风味小吃越来越受到人民群众的欢迎。但是其营业时间的特殊性、位置的流动性等给食品卫生监督带来一定难度。环境污染、食品污染、餐具污染等诸多问题一直令管理部门头痛不已。我站于2002年底对这些摊点群进行卫生学调查研究,结果分析如下。一、调查内容与方法对城区内大型烧烤摊点群进行一般性卫生状况调查,主要有卫生许可证发放、从业人员健康体检、卫生设施等检查。对各检查摊点待加工的羊肉串、羊外腰、鱼片、鱼肚等原料按国家标准进行细菌总数、大肠杆菌、致病菌检验,并对其所售啤酒、饮料等进行检查。二、结果与分析本次调…
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| 关 键 词： | 菏泽市 烧烤食品 食品卫生 2002年 卫生学调查 |
An Investigation on Hygienic Condition of Barbecue Food in Heze City |
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