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| 甜菊甙的除苦 | |
| 引用本文： | 周家华,温其标.甜菊甙的除苦[J].食品与机械,1994(5):26-27. |
| 作者姓名： | 周家华 温其标 |
| 作者单位： | 华南理工大学轻化所!510641 |
| 摘 要： | 我国甜菊甙的产量逐趋增大,其在食品方面的应用也日渐广泛.但甜菊甙的味质与传统甜味料蔗糖相差甚远,甜菊甙入口后甜味出现晚,而且后味很长,常甜中挟苦,显得不够爽净,若甜菊甙产品纯度较低,杂质较多时则甜菊甙之前味和后味均会出现怪苦味,令人难以接受.因此,甜菊甙 |
| 关 键 词： | 甜菊甙 除苦 化学结构 调配 甜味剂 |
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