|
|||||
|
|
| 啤酒国标GB4927—1991中几个问题的探讨 | |
| 引用本文： | 史彬文.啤酒国标GB4927—1991中几个问题的探讨[J].轻工标准与质量,2001(6). |
| 作者姓名： | 史彬文 |
| 作者单位： | 江苏华狮啤酒有限公司 |
| 摘 要： | 啤酒国标GB4927—1991适用于以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有CO2的，起泡的，低酒精度的各类熟、鲜啤酒。既然适用于鲜啤酒，有几个问题就值得商榷。1、桶装鲜啤酒泡持的测定方法与定级标准国标中对瓶（听）装啤酒的泡持性测定方法和定级标准都做了明确的规定，而桶装鲜啤的测定方法却没有提到。首先，如何满足桶装啤酒达到某一稳定的温度，在此温度下测定泡持性。因为酒温的变化也会影响到泡持性的变化。桶装鲜啤不管有无保温层，都给啤酒温度的规定带来了难度。瓶装、听装啤酒温度稳定在15℃时测… |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |