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| 分离大豆蛋白在乳化肉制品中的应用 | |
| 作者姓名： | 赵剑飞 杨天宝 |
| 作者单位： | 1. 郑州市东明路北219号10号楼6号,450008 2. 河南省食品工业科学研究所,郑州,450053 |
| 摘 要： | 主要介绍了分离蛋白的功能特性和在乳化产品中的具体应用。 |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 乳化 肉制品 功能特性 |
| 修稿时间： | 2003-09-17 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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