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| 浅述氧化在啤酒生产过程中的影响和控制 | |
| 引用本文： | 叶利.浅述氧化在啤酒生产过程中的影响和控制[J].啤酒科技,2009(5):25-27. |
| 作者姓名： | 叶利 |
| 作者单位： | 安庆天柱啤酒有限责任公司,246005 |
| 摘 要： | 啤酒中过高氧的含量易使啤酒氧化,影响啤酒的爽快、醇厚性,且使啤酒的后苦味增强,使啤酒风味变差,饮用时有明显的氧化味(老化味).过高氧含量的啤酒,放置时间越长,越容易产生老化味,啤酒也容易失光和浑浊.…… |
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