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| 绩溪与徽菜 | |
| 引用本文： | 李前智.绩溪与徽菜[J].饮食文化研究,2005(4):57-65. |
| 作者姓名： | 李前智 |
| 作者单位： | [1]安徽省现场统计研究会副秘书长 [2]安徽省循环经济研究中心研究员 [3]中国徽菜厨师高技术人才培训基地客座教授 [4]绩溪县烹饪协会名誉会长 [5]绩溪县农业产业化及龙头企业家协会名誉会长 |
| 摘 要： | 安徽绩溪是徽菜的重要发祥地。回顾历史，绩溪人民曾为徽菜的产生、发展以及菜系的构成作出了重大贡献，并积累了丰硕成果。经过千百年的培育，绩溪已经成为徽菜的核心园地，构织出广泛的群众基础及操作平台，支撑着徽菜的主体脉络。当代的绩溪，仍然承递着徽菜的优秀文化和烹饪技艺，推促着徽菜走向新的高峰。今天，把“中国微菜之乡”的关誉授予绩溪，是众望所归的事情。 |
| 关 键 词： | 绩溪 徽菜 徽菜之乡 |
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