| 利用"陆丰活性窖泥功能菌"复壮老化窖泥 |
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| 引用本文： | 张志刚,何社勋,周爱江.利用"陆丰活性窖泥功能菌"复壮老化窖泥[J].酿酒科技,2004(3):45-46. |
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| 作者姓名： | 张志刚 何社勋 周爱江 |
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| 作者单位： | 1. 汝阳杜康酒厂,河南,汝阳,471241
2. 济南陆丰生物工程有限公司,山东,济南,250307 |
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| 摘 要： | 利用“陆丰窖泥功能菌”进行了老化窖泥复壮试验，每1m^3泥用20％干土粉、10kg豆饼粉、45kg曲粉，加入已装有80℃热水灭茵的搅拌机内混匀，再加入30kg酒尾、30kg黄水、15kg窖泥功能菌液搅拌，使均匀一致，在30℃左右八池。用塑料布封严，发酵升温至35～38℃．持续10d，再培养5d，检测合格后用于翻新窖。对复壮后窖泥所产酒质做了比较分析，第一排己酸乙酯含量较低，处于窖泥养护、适应阶段，到第二排、第三排，四大酯比例就较接近旺盛窖。翻新窖双轮底酒质优于正常生产的旺盛窖。
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| 关 键 词： | 白酒 窖泥 老化 窖泥功能菌 |
| 文章编号： | 1001-9286(2004)03-0045-02 |
| 修稿时间： | 2003年12月13 |
Application of "Lufeng Active Pit Mud Functional Bacteria"in Rejuvenation of Aged Pit Mud |
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| ZHANG Zhi-gang ,HE She-xun and ZHOU Ai-jiang.Application of "Lufeng Active Pit Mud Functional Bacteria"in Rejuvenation of Aged Pit Mud[J].Liquor-making Science & Technology,2004(3):45-46. |
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| Authors: | ZHANG Zhi-gang HE She-xun and ZHOU Ai-jiang |
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| Affiliation: | ZHANG Zhi-gang 1,HE She-xun 1 and ZHOU Ai-jiang 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | liquor pit mud aged pit mud functional bacteria |
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