| 蒸馏前处理对蒸馏酒酒精度测定的影响 |
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| 引用本文： | 刘 睿,王 琳,孙嵛林,胡明燕,谢 翔,王 骏. 蒸馏前处理对蒸馏酒酒精度测定的影响[J]. 食品安全质量检测学报, 2019, 10(16): 5346-5351 |
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| 作者姓名： | 刘 睿 王 琳 孙嵛林 胡明燕 谢 翔 王 骏 |
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| 作者单位： | 山东省食品药品检验研究院;花冠集团酿酒股份有限公司 |
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| 摘 要： | 目的探究蒸馏前处理对蒸馏酒酒精度测定的影响。方法以具有代表性的几大类别蒸馏酒为研究对象,根据GB5009.225-2016中觃定的酒中乙醇浓度测定的前处理方法,比较前处理前后蒸馏酒酒精度测定值的变化,幵从实验方法、固形物和高沸点物质3个方面分别探究对酒精度测定值影响的大小。结果相对于未蒸馏酒样,前处理后白酒、伏特加和朗姆酒酒精度测定变化值在-0.41%vol～0.26%vol之间,威士忌和白兰地酒精度测定变化值在2.09%vol～6.96%vol之间。其中,蒸馏前处理过程实验方法造成酒精度测定值降低,范围在0%～0.19%之间;前处理后除去固形物因素影响酒精度测定值升高,白酒、伏特加和朗姆酒升高值在0.03%vol～0.51%vol,威士忌和白兰地升高值在2.38%vol～7.37%vol之间;实验方法和高沸点物质共同造成的酒精度变化值在-0.97%vol～0.03%vol之间。结论蒸馏前处理对白酒、伏特加和朗姆酒酒精度测定值准确度的提升效果不明显,威士忌和白兰地须迚行蒸馏前处理去除干扰因素的影响以保证酒精度测定值的准确性。
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| 关 键 词： | 蒸馏前处理 酒精度 实验方法 固形物 高沸点物质 |
| 收稿时间： | 2019-04-11 |
| 修稿时间： | 2019-07-30 |
Influence of pre-distillation treatment on the determination of alcohol content in distilled spirits |
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| LIU Rui,WANG Lin,SUN Yu-Lin,HU Ming-Yan,XIE Xiang and WANG Jun. Influence of pre-distillation treatment on the determination of alcohol content in distilled spirits[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2019, 10(16): 5346-5351 |
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| Authors: | LIU Rui WANG Lin SUN Yu-Lin HU Ming-Yan XIE Xiang WANG Jun |
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| Affiliation: | Shandong Institute for Food and Drug Control,Shandong Institute for Food and Drug Control,Shandong Institute for Food and Drug Control,Shandong Institute for Food and Drug Control,Huaguan Group Co., Ltd. and Shandong Institute for Food and Drug Control |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pre-distillation treatment alcohol content experimental methods solids high-boiling substances |
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