葡萄籽蛋白组分提取及亚基分析

以葡萄酒酿制过程中的废弃物赤霞珠葡萄籽为原料,对葡萄籽蛋白质组分的提取条件和亚基进行了相关研究。试验利用了Osborne法对葡萄籽蛋白进行分离提取,结果表明:葡萄籽清蛋白提取的最佳温度为50℃,球蛋白提取的最佳盐浓度为2%,醇溶蛋白提取的最佳醇浓度为75%,谷蛋白提取的最佳碱浓度为0.02 mol/L。SDS-PAGE凝胶电泳结果表明:不同提取条件对葡萄籽蛋白的提取率有较大影响,但并不影响蛋白亚基组成。