| 不同产地甜橙果皮提取物抗氧化活性成分及能力研究 |
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| 引用本文： | 李娟,牛泽宇,岳湘齐,谢璇,付鑫景,陆俊.不同产地甜橙果皮提取物抗氧化活性成分及能力研究[J].食品与机械,2019(9):156-162. |
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| 作者姓名： | 李娟 牛泽宇 岳湘齐 谢璇 付鑫景 陆俊 |
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| 作者单位： | 特医食品加工湖南省重点实验室;中南林业科技大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 湖南省教育厅科学研究项目（编号：15C1412）；湖南省科技创新平台与人才计划项目（编号：2017TP1021） |
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| 摘 要： | 以8种不同产地甜橙皮为研究对象,比较其抗氧化活性成分及抗氧化能力。研究结果表明,麻阳冰糖橙皮中多酚、黄酮、单宁和VC含量最高,其含量分别为7.60mg GAE/g·样品干重、4.57mg RE/g·样品干重、17.90mg TAE/g·样品干重、17.86 mg/g·样品干重。同时,麻阳冰糖橙皮也展现了最高的铁离子还原能力(81.50±0.93)μmol TE/g·样品干重]、很高的DPPH·清除能力(15.77±0.64)μmol TE/g·样品干重]和ABTS·清除能力(77.70±0.75)μmol TE/g·样品干重]。Spearman相关分析表明,这4类成分含量与抗氧化活性具有显著相关性。高效液相色谱鉴定甜橙皮中的5种主要黄酮类化合物为橙皮苷、柚皮苷、橙皮素、川陈皮素和桔红素,其中以橙皮苷含量最高(2.63±0.21)～(4.65±0.33)mg/g·样品干重]。主成分分析和层次聚类分析将8种甜橙分为三类,第Ⅰ类:永兴冰糖橙、洪江冰糖橙、麻阳冰糖橙和浏阳脐橙;第Ⅱ类:石门冰糖橙和石门脐橙;第Ⅲ类:麻阳脐橙和邵阳脐橙。尤其以第Ⅰ类的多酚、黄酮、单宁和VC含量高,铁离子还原能力和ABTS·清除能力较强。甜橙皮中抗氧化活性物质的含量及其抗氧化活性可以作为区分不同产地甜橙的重要指标。
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| 关 键 词： | 甜橙 冰糖橙 脐橙 抗氧化 橙皮苷 聚类分析 |
| 收稿时间： | 2019/2/6 0:00:00 |
Study on antioxidant components and antioxidant activities of peels extracts from sweet orange in Hunan province |
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| LIJuan,NIUZeyu,YUEXiangqi,XIEXuan,FUXinjing,LUJun.Study on antioxidant components and antioxidant activities of peels extracts from sweet orange in Hunan province[J].Food and Machinery,2019(9):156-162. |
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| Authors: | LIJuan NIUZeyu YUEXiangqi XIEXuan FUXinjing LUJun |
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| Affiliation: | Hunan Key Laboratory of Processed Food for Special Medical Purpose, Changsha, Hunan 410004, China; College of Food Science and Technology, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, Hunan 410004, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet orange bingtang orange navel orange antioxidant hesperidin hierarchical cluster analysis |
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