| 酶解制备褐藻寡糖工艺优化及活性研究 |
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| 引用本文： | 陈淑琼,李晓月,吴晨烁,严芬.酶解制备褐藻寡糖工艺优化及活性研究[J].食品研究与开发,2019,40(13):51-56. |
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| 作者姓名： | 陈淑琼 李晓月 吴晨烁 严芬 |
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| 作者单位： | 福州大学生物科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 福建省财政厅项目（闽财指（2015）1297 号）；福建省省财政厅项目（闽财指（2014）1262 号）；福州市市级科技计划项目（2017X0035）；校科技发展基金（2014-XQ-20） |
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| 摘 要： | 为了优化褐藻胶裂解酶酶解褐藻酸钠制备褐藻寡糖的工艺条件,在单因素试验的基础上,运用软件DesignExpert 8.0.6设计中心组合试验,以反应体系中还原糖生成量为评价指标,采用响应面分析法确定褐藻胶裂解酶酶解的最优工艺,通过测定2,2'-联氮双-(3-乙基苯并噻唑林-6-磺酸)二铵盐2,2'-azinobis(3-ethylbenzothi azoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]自由基的清除能力、抑菌指数和对对虾多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性的影响,检测酶解制备的褐藻寡糖的抗氧化活性和抑菌活性。结果显示最佳工艺条件:酶解时间16 h、体系pH值8.4、酶解温度30℃、底物质量浓度8 g/L。此条件下,还原糖质量浓度达到1 660 mg/L。结果显示制备的褐藻寡糖具有较强的清除ABTS~+自由基的能力和抑菌能力,并能有效的抑制对虾多酚氧化酶的活性。
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| 关 键 词： | 褐藻胶裂解酶 酶水解 褐藻寡糖 响应面法 抑菌能力 |
| 收稿时间： | 2018/10/18 0:00:00 |
Optimization of Process Conditions and Activity for Enzymatic Hydrolysis of Sodium Alginate |
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| CHEN Shu-qiong,LI Xiao-yue,WU Chen-shuo,YAN Fen.Optimization of Process Conditions and Activity for Enzymatic Hydrolysis of Sodium Alginate[J].Food Research and Developent,2019,40(13):51-56. |
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| Authors: | CHEN Shu-qiong LI Xiao-yue WU Chen-shuo YAN Fen |
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