| 苦杏仁皮中生物活性成分的研究进展 |
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| 引用本文： | 吴东栋,张清安,范学辉,史芳芳,张宁.苦杏仁皮中生物活性成分的研究进展[J].食品与发酵工业,2019(7):288-293. |
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| 作者姓名： | 吴东栋 张清安 范学辉 史芳芳 张宁 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目(No.31101 324);中央高校基本科研业务费专项(No.GK201602005);陕西省重点研发计划项目(2017NY-167;2018ZDXM-NY-086);西安市科技局高校院所人才服务企业工程项目(No.SXSF003) |
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| 摘 要： | 苦杏仁皮是苦杏仁重要的加工副产物,其富含多种对人体有益的生物活性物质,目前食品工业针对苦杏仁皮的回收利用尚无有效的解决方案,因此造成了苦杏仁皮资源的极大浪费。该文介绍了当前苦杏仁去皮方法及存在的问题,并综述了苦杏仁皮中生物活性成分(多酚类化合物、黑色素、苦杏仁苷、膳食纤维)的研究进展,为苦杏仁皮资源的深入研究、精深加工、综合利用以及具有高附加值的苦杏仁皮产品的开发奠定理论基础。
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| 关 键 词： | 苦杏仁 苦杏仁皮 生物活性成分 应用前景 |
Bioactive components of apricot kernel skin |
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| WU Dongdong,ZHANG Qingan,FAN Xuehui,SHI Fangfang,ZHANG Ning.Bioactive components of apricot kernel skin[J].Food and Fermentation Industries,2019(7):288-293. |
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| Authors: | WU Dongdong ZHANG Qingan FAN Xuehui SHI Fangfang ZHANG Ning |
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| Affiliation: | (School of Food Engineering and Nutrition Science,Shaanxi Normal University,Xi′an 710119,China) |
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| Abstract: | WU Dongdong;ZHANG Qingan;FAN Xuehui;SHI Fangfang;ZHANG Ning(School of Food Engineering and Nutrition Science,Shaanxi Normal University,Xi′an 710119,China) |
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| Keywords: | apricot kernel apricot kernel skin bioactive components application prospect |
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