| 蜂蜜中糖类的高效液相色谱测定及其在蜂蜜品质控制中的应用研究 |
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| 引用本文： | 张晓华.蜂蜜中糖类的高效液相色谱测定及其在蜂蜜品质控制中的应用研究[J].食品研究与开发,2019,40(16):74-79. |
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| 作者姓名： | 张晓华 |
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| 作者单位： | 许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（31701689） |
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| 摘 要： | 蜂蜜营养价值丰富,糖类是其最主要的成分,约占总量的百分之七十五以上。利用高效液相色谱示差折光检测器法检测3个品种、9个产地来源的真蜂蜜和两种掺假蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的含量。然后,基于定量检测结果,利用“简单聚类”分析方法进行蜂蜜产地溯源和掺假鉴别研究。试验结果表明:蜂蜜中糖类含量最高的为果糖,其次是葡萄糖和蔗糖,麦芽糖和乳糖含量较低。掺假蜂蜜以及不同品种、不同产地的真蜂蜜中糖类的含量具有明显差异性,为其产地溯源和掺假鉴别研究奠定基础。基于蜂蜜中糖类的定量结果,来自不同产地的3种蜂蜜都得到了很好的区分,且对于果葡糖浆掺假蜂蜜和真蜂蜜区分效果也令人满意,该方法可行有效,适用于推广使用。
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| 关 键 词： | 蜂蜜 糖类 产地溯源 掺假鉴别 简单聚类 |
| 收稿时间： | 2018/10/20 0:00:00 |
Determination of Sugars in Honey by High Performance Liquid Chromatography and Its Application in Honey Quality Control |
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| ZHANG Xiao-hua.Determination of Sugars in Honey by High Performance Liquid Chromatography and Its Application in Honey Quality Control[J].Food Research and Developent,2019,40(16):74-79. |
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| Authors: | ZHANG Xiao-hua |
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| Affiliation: | (Key Laboratory of Biomarker Based Rapid-detection Technology for Food Safety of Henan Province, Food and Bioengineering College, Xuchang University, Xuchang 461000, Henan, China) |
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| Abstract: | ZHANG Xiao-hua(Key Laboratory of Biomarker Based Rapid-detection Technology for Food Safety of Henan Province, Food and Bioengineering College, Xuchang University, Xuchang 461000, Henan, China) |
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| Keywords: | honey sugar origin traceability aulteration simple cluster analysis |
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