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食品中水分含量测定装置的研究现状
引用本文:李君, 董磊, 姜发堂, 肖满. 食品中水分含量测定装置的研究现状[J]. 食品工业科技, 2019, 40(8): 297-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.050
作者姓名:李君  董磊  姜发堂  肖满
作者单位:湖北工业大学生物工程与食品学院, 湖北武汉 430068
基金项目:国家自然科学基金面上项目(31671827)。
摘    要:食品中水分含量是食品质量控制的一个重要指标,对其测定的装置可分为直接测定装置和间接测定装置,如直接测定装置中的干燥器、干燥箱、蒸馏装置、卡尔费休水分测定仪、卤素水分测定仪、红外水分测定仪、微波水分测定仪;间接测定装置中的阿贝折射仪、阻容法水分测定仪、近红外成分分析仪、核磁共振仪、高光谱成像系统。本文对食品中水分含量测定装置的基本结构,测定原理,应用和优缺点等方面进行了综述,为食品中水分含量测定装置的选择和使用提供参考。

关 键 词:食品  水分含量  装置  原理  应用
收稿时间:2018-06-08
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