槐花醇提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用 |
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引用本文: | 马利华,郁曼曼.槐花醇提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用[J].食品工业,2019(4). |
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作者姓名: | 马利华 郁曼曼 |
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作者单位: | 徐州工程学院食品(生物)工程学院 |
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摘 要: | 试验研究了槐花醇提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用,测定了槐花醇提取物中多酚含量,考察了槐花醇提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖酶的抑制作用及抑制作用类型。结果显示,槐花醇提物中多酚含量为18.271μg/g,高于水提物;槐花醇提物对这两种酶均具有一定的抑制作用,槐花醇提物对α-淀粉酶活性最大抑制率仅为47.20%,槐花醇提物对α-葡萄糖苷酶活性抑制最大抑制率可达81.32%,其IC50为9.16 mg/L。动力学分析结果显示,低浓度和高浓度的槐花醇提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶活性抑制均为混合性抑制。
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