| 胆盐对植物乳杆菌NCU116应激基因和关键生理指标的影响 |
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| 引用本文： | 胡敏,黄涛,彭珍,赵雪婷,熊涛. 胆盐对植物乳杆菌NCU116应激基因和关键生理指标的影响[J]. 食品与发酵工业, 2019, 0(9): 1-8 |
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| 作者姓名： | 胡敏 黄涛 彭珍 赵雪婷 熊涛 |
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| 作者单位： | 食品科学与技术国家重点实验室(南昌大学);南昌大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(1560449);国家自然科学基金地区科学基金项目(31560449);江西省优势科技创新团队建设计划项目(20181BCB240023);江西省重点研发计划项目(20165ABC28004) |
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| 摘 要： | 植物乳杆菌NCU116是1株分离自四川传统泡菜的优良益生菌菌株,具有降血糖、调节肠道菌群、缓解便秘等功能。乳酸菌在进入人体胃肠道时,胆盐、胃酸等不利条件会降低其生理活性。为研究胆盐胁迫对NCU116的影响,文章分别研究了在质量浓度0、0. 3、0. 5、0. 7、1 g/100 mL的胆盐胁迫下NCU116转录水平及关键生理指标的变化。结果表明:NCU116受到0. 3 g/100 mL质量浓度的胆盐胁迫后,分子伴侣蛋白基因dnaK、groES、热休克蛋白基因hsp、6-磷酸果糖激酶基因pfk、ATP依赖型DNA解旋酶基因uvrD1等的相对转录水平显著上调;通过生理分析,发现细胞表面疏水性和自凝聚特性降低、细胞膜出现破损、葡萄糖代谢受到抑制;但随着胆盐质量浓度继续上升至0. 7、1. 0 g/100 mL时,NCU116受到的影响减弱。胞内氨基酸总含量受胆盐胁迫后增加,表明NCU116有良好的胆盐耐受能力,具有在胃肠道发挥益生功能的潜在能力。
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌NCU116 耐胆盐 转录水平 关键生理指标 分子伴侣蛋白 |
Influences of bile salts on stress genes and key physiological indexes of Lactobacillus plantarum NCU116 |
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| HU Min,HUANG Tao,PENG Zhen,ZHAO Xueting,XIONG Tao. Influences of bile salts on stress genes and key physiological indexes of Lactobacillus plantarum NCU116[J]. Food and Fermentation Industries, 2019, 0(9): 1-8 |
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| Authors: | HU Min HUANG Tao PENG Zhen ZHAO Xueting XIONG Tao |
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| Affiliation: | (State Key Laboratory of Food Science and Technology(Nanchang University),Nanchang 330047,China;School of Food Science & Technology, Nanchang University, Nanchang 330031,China) |
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| Abstract: | HU Min;HUANG Tao;PENG Zhen;ZHAO Xueting;XIONG Tao(State Key Laboratory of Food Science and Technology(Nanchang University),Nanchang 330047,China;School of Food Science & Technology, Nanchang University, Nanchang 330031,China) |
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