荧光-化学计量学法快速检测牛奶中磺胺甲基异恶唑残留

食品中抗生素的残留威胁着消费者的健康。目前用于食品中抗生素残留的检测方法通常经过复杂的预处理、耗时繁琐,而荧光检测具有快速、灵敏度高的特点。本文旨在利用荧光-化学计量学方法建立牛奶中磺胺类抗生素残留的快速检测方法,应用所建立的校正模型对6个品牌共14种商业巴氏奶和UHT奶（包括全脂奶、脱脂奶、半脱脂、高钙）的未知样品进行预测,结果表明,偏最小二乘-判别法（PLS-DA）模型能准确地区分磺胺甲基异恶唑最大残留量上下的样品,假阴性的概率为3.12%,远小于欧盟规定的5%。偏最小二乘法（PLS）法对样品进行定量测定时,在0～210μg/L范围内有良好的线性关系,相关系数为0.9992,样品的回收率可达到87.9%～131.6%,方法的检测限（CCα）为2.54μg/L,定量限（CCβ）为5.07μg/L,平均相对标准偏差为3.24%。该方法可应用于液态乳中磺胺甲基异恶唑残留的快速检测。