| 一种检测麦芽中泡沫蛋白的方法 |
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| 引用本文： | 牟刚,王晓丹,赵长新.一种检测麦芽中泡沫蛋白的方法[J].酿酒科技,2011(6):103-106. |
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| 作者姓名： | 牟刚 王晓丹 赵长新 |
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| 作者单位： | 1. 大连工业大学生物工程学院,辽宁大连116034;哈尔滨啤酒沈阳有限公司,黑龙江哈尔滨110180
2. 大连工业大学生物工程学院,辽宁大连,116034 |
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| 摘 要： | 建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法.并利用考马斯亮蓝定量蛋白法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术,能够准确直观地检测到麦芽中泡沫蛋白的含量、组分和各组分的相对含量及其变化情况,为评估大麦和麦芽质量以及预测啤酒泡沫的品质提供了方法.
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| 关 键 词： | 大麦 泡沫蛋白 检测方法 啤酒品质 |
A Simple Method for the Analysis and the Quantification of Foam-active Protein in Malt |
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| MU Gang
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WANG Xiaodan
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ZHAO Changxin.A Simple Method for the Analysis and the Quantification of Foam-active Protein in Malt[J].Liquor-making Science & Technology,2011(6):103-106. |
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| Authors: | MU Gang WANG Xiaodan ZHAO Changxin |
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| Affiliation: | 1(1.School of Bio & Food Technology,Dalian Polytechnic University,Dalian,Liaoning 116034;2.Harbin Brewery Group(Shenyang) Co.Ltd.,Harbin,Heilongjiang 110180,China) |
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| Abstract: | |
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