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| 硬脂酰乳酸钠（SSL）在面包,馒头专用粉中的应用研究 | |
| 作者姓名： | 孟祥坤 裴桂红 |
| 作者单位： | [1]山东省泰安市粮油食品工业公司 [2]山东省泰安市面粉厂 |
| 摘 要： | 通过对比试验，研究脂酰乳酸钠（ＳＳＬ）对面粉品质及最终食品（面包，馒头）的质量影响，并从理论上予以剖析。 |
| 关 键 词： | 硬脂酰乳酸钠 面包 馒头 面粉品质 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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