| 超声波法混合蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的研究 |
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| 引用本文： | 丁莉莎,张永忠.超声波法混合蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的研究[J].中国乳品工业,2007,35(11):12-14,56. |
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| 作者姓名： | 丁莉莎 张永忠 |
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| 作者单位： | 东北农业大学,乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 乳品科学教育部重点实验室资助项目 |
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| 摘 要： | 探索了超声波法利用胰蛋白酶与碱性内切酶合理配比水解酪蛋白制备高得率、低N／P的酪蛋白磷酸肽的最佳工艺条件：超声波功S200W，超声时间15min，底物质量浓度100g／L，酶与底物比0．5％，pH值为8，胰蛋白酶与碱性内切酶1：1，温度为50℃。
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| 关 键 词： | 超声波 酪蛋白磷酸肽 胰蛋白酶和碱性内切酶复合酶 得率 |
| 文章编号： | 1001-2230（2007）11-0012-03 |
| 收稿时间： | 2007-02-28 |
| 修稿时间： | 2007年2月28日 |
Study of producing CPPs by the Hydrolysis of Casein by hydrolyzing casein with Ultrasound |
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| DING Li-sha,ZHANG Yong-zhong.Study of producing CPPs by the Hydrolysis of Casein by hydrolyzing casein with Ultrasound[J].China Dairy Industry,2007,35(11):12-14,56. |
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| Authors: | DING Li-sha ZHANG Yong-zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | N/P |
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