| 苹果玉米挂面的研制 |
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| 引用本文： | 刘树兴,齐香君,杨大庆,高长利,尹红梅.苹果玉米挂面的研制[J].食品科技,2002(5):55-56. |
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| 作者姓名： | 刘树兴 齐香君 杨大庆 高长利 尹红梅 |
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| 作者单位： | 西北轻工业学院食品工程系,咸阳·712081 |
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| 摘 要： | 以玉米为原料,添加苹果,在食品添加剂作用下,制成营养丰富的挂面。探讨了产品的工艺参数和配方。
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| 关 键 词： | 玉米挂面 苹果 添加剂 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)05-0055-02 |
| 修稿时间： | 2002年3月2日 |
Study on the Technology of Corn Noodle with Apple |
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| LIU Shu-xing,QI Xiang-jun,YANG Da-qing,GAO Chang-li,YIN Hong-mei.Study on the Technology of Corn Noodle with Apple[J].Food Science and Technology,2002(5):55-56. |
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| Authors: | LIU Shu-xing QI Xiang-jun YANG Da-qing GAO Chang-li YIN Hong-mei |
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| Abstract: | The corn flour and apple can be processed into nourishing noodle by adding food additives.In this paper,the technological conditions are discussed. |
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| Keywords: | corn noodle apple additives |
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