首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
熟肉制品原料肉卫生质量的检验
作者姓名:
姜开连
周承进
作者单位:
上海市食品公司职工学校;上海市食品公司肉类食品厂;
摘 要:
<正>熟肉制品的原料肉,来源不同,有刚屠宰的鲜肉,有冷冻的分割肉,有冷冻肉.卫生质量的好坏,直接影响熟肉制品的质量.因此,对原料肉的新鲜程度要有充分的认识,结合感官检查,微生物学检验和部分理化测定,从而对原料肉的卫生质量,有一个比较全面的评价.
关 键 词:
原料肉
熟肉制品
感官检查
分割肉
冷冻肉
新鲜度
肉品
凯氏定氮法
微生物学检验
新鲜猪肉
收稿时间:
2018-01-30
本文献已被
CNKI
等数据库收录!
点击此处可从《肉类研究》浏览原始摘要信息
点击此处可从《肉类研究》下载全文
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号