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| 有待开发的食品微波技术 | |
| 引用本文： | 兰边.有待开发的食品微波技术[J].中国食品,2000(1). |
| 作者姓名： | 兰边 |
| 摘 要： | 微波技术最早应用于雷达上，二十世纪三四十年代人们对微波技术在工业上的应用开始关注和研究。最早把微波技术应用于食品上的是美国，并生产出了最早的微波炉，取得了微波应用于食品的第一个专利权。尔后，微波在食品工业中的应用更为广泛，除食品烹制外，还应用于冷冻食物解冻、食品杀菌、食品干燥、食品加工等。 微波炉的普及和微波食品的开发 自二十世纪九十年代以来，随着我国城乡人民生活水平提高，微波炉已走进普通百姓家的厨房。据统计全国１９９８年底城乡居民家庭微波炉拥有率达８．４％。微波炉热效高、加热快、且无油烟、干净卫… |
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