| 充氮气调对大豆制油品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 张来林,金文,周杰生,冯嘉健,武志伟,朱庆芳.充氮气调对大豆制油品质的影响[J].河南工业大学学报(自然科学版),2010,31(6). |
| |
| 作者姓名： | 张来林 金文 周杰生 冯嘉健 武志伟 朱庆芳 |
| |
| 摘 要： | 对在不同温度条件下充氮气调储藏的大豆抽提制油,以常规储藏为对照,研究大豆制油品质的变化.试验表明:大豆油的色泽、碘值、皂化值、磷脂含量、脂肪酸组成变化不明显;气相色谱分析大豆油脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量在82%以上,其中油酸为20.68%,亚油酸为54.56%,饱和脂肪酸中棕榈酸含量达12%以上;酸值和过氧化值随着温度升高和时间延长上升趋势明显.在低温下储藏,大豆各制油品质指标变化缓慢,能够较好地保持大豆原有的制油品质;高温下储藏大豆酸败速度加快;气调组变化比对照组小.
|
| 关 键 词： | 大豆储藏 充氮气调 制油品质 |
INFLUENCE OF CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE WITH N2 ON OIL-MAKING QUALITY OF SOYBEANS |
| |
| ZHANG Lai-lin,JIN Wen,ZHOU Jie-sheng,FENG Jia-jian,WU Zhi-wei,ZHU Qing-fang.INFLUENCE OF CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE WITH N2 ON OIL-MAKING QUALITY OF SOYBEANS[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2010,31(6). |
| |
| Authors: | ZHANG Lai-lin JIN Wen ZHOU Jie-sheng FENG Jia-jian WU Zhi-wei ZHU Qing-fang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
