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| 大豆蛋白质制品的成分和营养价 | |
| 作者姓名： | 张启立 |
| 作者单位： | 江苏常州东风糖果厂 |
| 摘 要： | 近几年来,用作食品材料的大豆蛋白质一般都是以脱脂大豆为原料,其生产过程是:用温水溶解脱脂大豆,得到豆浆,让豆浆中的蛋白质作等电位沉淀,然后水洗、中和、加热杀菌、干燥、成粉状的就是从大豆中分离出的蛋白质。无水分的分离出的蛋白质含蛋白质90%以上,分离出 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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