| 乳球菌CW22产细菌素发酵条件的优化 |
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| 引用本文： | 杨飞飞,谈重芳,王雁萍.乳球菌CW22产细菌素发酵条件的优化[J].中国酿造,2010(2). |
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| 作者姓名： | 杨飞飞 谈重芳 王雁萍 |
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| 作者单位： | 郑州大学河南省离子束生物工程重点实验室,河南,郑州,450052 |
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| 基金项目： | 农业部"核技术农业应用"专项"高原牦牛乳酸菌多样性研究"资助，河南省自然基金 |
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| 摘 要： | 对乳球菌CW22产细菌素的发酵条件进行了优化,分别研究了培养时间、温度、接种量、培养基起始pH值、培养基碳源、氮源等因素对细菌素产生的影响,通过单因素水平试验和正交试验,确定产细菌素的最佳培养基组合和最佳发酵条件为:葡萄糖3%,胰蛋白胨1.5%,蛋白胨2%,酵母膏1.5%,硫酸镁0.087%,吐温-80.2%,磷酸氢二钾0.2%,柠檬酸铵0.2%,乙酸钠0.5%,硫酸锰0.025%,30℃培养28 h,培养基起始pH值为6.0,接种量2%.通过优化发酵条件,细菌素产量提高了313%.
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| 关 键 词： | 乳球菌 细菌素 发酵条件 |
Optimization of bacteriocin fermentation by Lactococcus CW22 |
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| YANG Feifei,TAN Zhongfang,WANG Yanping.Optimization of bacteriocin fermentation by Lactococcus CW22[J].China Brewing,2010(2). |
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| Authors: | YANG Feifei TAN Zhongfang WANG Yanping |
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