| 红曲霉的生物学特性、酯酶培养技术及质量鉴定 |
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| 引用本文： | 施安辉,杨军方,徐海燕,吕明霞,张志焱,程秀芳.红曲霉的生物学特性、酯酶培养技术及质量鉴定[J].中国调味品,2006(7):25-28. |
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| 作者姓名： | 施安辉 杨军方 徐海燕 吕明霞 张志焱 程秀芳 |
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| 作者单位： | 1. 山东大学,微生物技术国家重点实验室,济南,250100
2. 山东宝来利来生物工程股份有限公司,生物工程研究院,山东,泰安,271000 |
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| 摘 要： | 扼要地介绍了红曲霉的生物学特性，红曲霉固体酯酶的培养技术，红曲质量的鉴定及酯酶的酯化力和酯分解率的测定方法。
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| 关 键 词： | 红曲霉 酯酶 培养技术 酯化力 酯分解率 |
| 文章编号： | 1000-9973（2006）07-0025-04 |
| 收稿时间： | 2006-03-24 |
| 修稿时间： | 2006-03-24 |
Biology characteristics of nonascus and culture technology of esterifying enzymes and quality identification |
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| SHI An-hui,YANG Jun-fang,XU Hai-yan,LV Ming-xia,ZHANG Zhi-yan,CHENG Xiu-fang.Biology characteristics of nonascus and culture technology of esterifying enzymes and quality identification[J].China Condiment,2006(7):25-28. |
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| Authors: | SHI An-hui YANG Jun-fang XU Hai-yan LV Ming-xia ZHANG Zhi-yan CHENG Xiu-fang |
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| Abstract: | The paper introduced to the point biology characteristics of nonascus, esterifying enzymes culture technology of nonascus solid fermentation, quality identification, esterifying enzymes determination of esterifying capacity and mensuration of ester disassembly rate. |
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| Keywords: | nonascus esterifying enzymes culture technology esterifying capacity the rate of breaking- up ester |
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