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Effect of inert gas and prefermentative treatment with polyvinylpolypyrrolidone on the phenolic composition of Chilean Sauvignon blanc wines |
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| Authors: | Alejandro Cáceres‐Mella Álvaro Peña‐Neira Jenny Parraguez Remigio López‐Solís V Felipe Laurie Joan Miquel Canals |
| Affiliation: | 1. Departmento de Agroindustria y Enología, Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile, , 8820808 Santiago, Chile;2. Programa de Biología Celular y Molecular, Facultad de Medicina, Universidad de Chile, , 8380453 Santiago, Chile;3. Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Talca, , Talca, Chile;4. Departamento de Bioquímica y Biotecnología, Facultad de Enología, Universidad Rovira I Virgili, , E‐43007 Tarragona, Spain |
| Abstract: | |
| Keywords: | Sauvignon blanc phenolic compounds proanthocyanidins winemaking PVPP inert gases |