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| 壳聚糖在鲜切果蔬保鲜中的应用 | |
| 引用本文： | 周静亚,徐忠传,马春朋. 壳聚糖在鲜切果蔬保鲜中的应用[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(10) |
| 作者姓名： | 周静亚 徐忠传 马春朋 |
| 作者单位： | 1. 常熟理工学院,生物与食品工程学院,江苏,常熟,215500 2. 江苏省天一中学,江苏,无锡,214101 |
| 摘 要： | 对壳聚糖特有的分子结构和良好的防腐保鲜性能及其在鲜切果蔬的应用研究进行综述,展望其应用前景. |
| 关 键 词： | 壳聚糖 鲜切果蔬 保鲜 进展 |
DEVELOPMENT OF CHITOSAN ON FRESH-CUT FRUITS AND VEGETABLES PRESERVATION |
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| ZHOU Jing-Ya,XU Zhong-chuan,MA Chun-peng. DEVELOPMENT OF CHITOSAN ON FRESH-CUT FRUITS AND VEGETABLES PRESERVATION[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(10) | |
| Authors: | ZHOU Jing-Ya XU Zhong-chuan MA Chun-peng |
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