如何为客人“说菜”

例1：2001年1O月21日晚,参加上海APEC领导人非正式会议的日本小泉首相在上海大厦设宴,饭店为此设计了有8味冷围碟和14道热炒的淮扬莱宴席菜单。举宴时．每道莱上桌都由服务员通过翻译—向小泉介绍菜点中的典故和传说,引起了小泉首相的浓厚兴趣。