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| 大豆蛋白行业发展前景广阔 | |
| 作者姓名： | 金讯 |
| 摘 要： | 1大豆蛋白制品产业存在的问题当今,在欧美市场上,大豆食品种类增加到万余种。各种大豆食品随处可见,如大豆汉堡、大豆热狗、大豆蛋糕、大豆冰淇淋、大豆奶酪、大豆饮料、大豆奶、大豆烘烤食品等。中国在大豆蛋白制品的应用方面起步较晚,始于20世纪80年代初。中国生产的大豆蛋白(包括浓缩蛋白)90%以上为食用级的凝胶型产品,产品质量水平接近,即趋于同质化,这加剧了大豆蛋白厂之间的竞争。到目前为止,虽然国内大豆分离蛋白厂总的年设计生产能力达5万吨以上,但是国内大豆分离蛋白的生产工艺大同小异,产品品种单一,功能特性较差,质量较美国同类… |
| 关 键 词： | 大豆蛋白 发展前景 行业 大豆冰淇淋 欧美市场 食品种类 大豆食品 大豆饮料 |
| 文章编号： | 1003-7969(2006)10-0081-01 |
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