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| 豆腐得味胜燕窝 | |
| 引用本文： | 沈世雄 ,詹朝妹 ,古春林.豆腐得味胜燕窝[J].中国食品,1983(3). |
| 作者姓名： | 沈世雄 詹朝妹 古春林 |
| 摘 要： | 豆腐的发祥地是中国.古今厨师利用煎炒溜烧蒸炸炖炆等传统烹调方治,创制了数以百计的豆腐莱肴.清代袁枚《随园食地》以“豆腐得味远胜燕窝”的推崇之句,道出了豆腐对人体的滋养价值.与东坡肉齐名的东坡豆腐,传说为宋代大文学家苏东地发明,流传近千年盛誉不衰.此后的“雪霞羹”,为临安(今杭州)的地方名 |
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