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| HACCP体系在糯米冰淇淋生产中的应用研究 | |
| 引用本文： | 谌瑜.HACCP体系在糯米冰淇淋生产中的应用研究[J].中国食品工业,2007(9):72-74. |
| 作者姓名： | 谌瑜 |
| 作者单位： | 新会出入境检验检疫局 |
| 摘 要： | 本文探讨了 HACCP 体系在糯米糍冰淇淋(港澳地区:糯米糍雪糕)生产中的应用,分析从原材料到成品的各环节中可能潜在的微生物、物理、化学危害,确定了关键控制点、关键限值,建立监控措施、纠偏措施、HACCP 计划执行及记录保存程序,将生产过程中的危害因素降低到最低限度或可以接受的水平,以保证和提高产品质量。 |
| 关 键 词： | 糯米糍冰淇淋 HACCP 质量控制 应用 |
The Research on HACCP System Applied For Icecream dessert Processing |
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| Abstract: | |
| Keywords: | HACCP |
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