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| 木耳可食性蔬菜纸的制备工艺研究 | |
| 引用本文： | 张倬熙,蒋高华,甘峰睿,刘永泽,王文辉.木耳可食性蔬菜纸的制备工艺研究[J].山东化工,2022(2):29-31. |
| 作者姓名： | 张倬熙 蒋高华 甘峰睿 刘永泽 王文辉 |
| 摘 要： | 选用木耳作为原料,制备可食性蔬菜纸,并对其制备工艺进行研究优化.在单因素试验的基础上,调整海藻酸钠、羧甲基纤维素钠等增稠剂的配比用量,优化烘干温度及时间等实验条件.通过试验表明,最佳实验条件为添加0.7％海藻酸钠、0.6％羧甲基纤维素钠,在70℃条件下烘干2h.为工业制备可食性蔬菜纸提供了理论依据,具有很好的实践指导意... |
| 关 键 词： | 木耳 蔬菜纸 制备工艺 |