| 芦荟全叶汁酸豆奶饮料的研制 |
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| 引用本文： | 蔡华珍,王勇.芦荟全叶汁酸豆奶饮料的研制[J].饮料工业,2007,10(6):32-35. |
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| 作者姓名： | 蔡华珍 王勇 |
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| 作者单位： | 安徽科技学院工学院,安徽凤阳,233100 |
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| 摘 要： | 以大豆、芦荟为主要原料,采用正交试验设计等方法,依据感官评价探讨芦荟全叶汁酸豆奶饮料的最佳配方和工艺。结果表明,芦荟全叶汁酸豆奶饮料的最佳配方为：豆乳∶芦荟全叶汁=8.5∶1.5、蔗糖7%、全脂奶粉1%、复合酸0.18%（配比为柠檬酸∶乳酸∶苹果酸=3∶2∶1）,复合稳定剂0.51%（比例为耐酸CMC0.06%、PGA0.30%、单甘酯0.15%）。最佳工艺：通过滴加方式调酸,采用70℃,20MPa条件均质,装瓶前后二次杀菌的方式可制得风味优良、质地均一的营养健康饮料。
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| 关 键 词： | 芦荟全叶汁 酸豆奶 饮料 |
| 收稿时间： | 2006-08-07 |
| 修稿时间： | 2006-08-07 |
Development of formulated sour soybean milk drink containing aloe juice |
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| CAI Hua-zhen,WANG Yong.Development of formulated sour soybean milk drink containing aloe juice[J].Beverage Industry,2007,10(6):32-35. |
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| Authors: | CAI Hua-zhen WANG Yong |
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| Affiliation: | College of Engineering, Anhui Science and Technology University, Fengyang 233100, Anhui, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | aloe juice sour soybean milk drink |
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