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| 粳糯高粱的酿酒工艺参数研究 | |
| 作者姓名： | 唐玉明 |
| 作者单位： | 四川农科院水稻高粱所生物技术研究中心四川泸州 646100 |
| 摘 要： | 研究了粳高粱和糯高粱的酿酒工艺参数,结果表明,糯高粱具有吸水量小、吸水速率快、吸水膨胀率小、糊化温度高等特点;而粳高粱则与此相反。因此,在酿酒生产上,要根据不同类型高粱的酿酒品质特性,适当调整生产工艺。 |
| 关 键 词： | 白酒 糯高粱 粳高粱 酿酒 |
| 文章编号： | 1001-9286(2000)06-0044-03 |
| 修稿时间： | 2000-05-12 |
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