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| 微生物在发酵肉制品中的应用 | |
| 作者姓名： | 张勤 贺稚非 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆北碚400716;西南农业大学食品学院,重庆北碚400716 |
| 摘 要： | 概括了发酵微生物的种类和特征,详述了在发酵肉制品中常用微生物性质和作用。 |
| 关 键 词： | 微生物 发酵 肉制品 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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