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| 籼米淀粉酶法制备葡萄糖液化工艺研究 | |
| 引用本文： | 蔡勇建,吴 伟,林亲录,等.籼米淀粉酶法制备葡萄糖液化工艺研究[J].粮食与油脂,2014(1):26-28. |
| 作者姓名： | 蔡勇建 吴 伟 林亲录 等 |
| 作者单位： | ;1.中南林业科技大学食品科学与工程学院;2.稻谷及副产物深加工国家工程实验室 |
| 摘 要： | 以籼米淀粉为原料,用耐高温α–淀粉酶液化制备葡萄糖。采用单因素及正交试验,对籼米淀粉液化过程影响因素进行研究。研究结果表明,最佳工艺条件为:液化时间70 min,液化温度95℃,籼米淀粉乳浓度25%,耐高温α–淀粉酶的添加量为25 U/g淀粉,所得淀粉液化液葡萄糖值(DE)为19.01%±0.16%。 |
| 关 键 词： | 籼米淀粉 葡萄糖值(DE) 液化 耐高温α–淀粉酶 |
Study on liquefying technics of glucose from indica rice starch by enzyme |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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