| 复合蔬菜酵素对健康青年肠道菌群的影响 |
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| 引用本文： | 李敏涵,李洪军,程成鹏,余思洁,贺稚非.复合蔬菜酵素对健康青年肠道菌群的影响[J].中国食品学报,2023,23(5):113-124. |
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| 作者姓名： | 李敏涵 李洪军 程成鹏 余思洁 贺稚非 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院 重庆 400715;西南大学食品科学学院 重庆 400715;川渝共建特色食品重庆市重点实验室 重庆 400715 |
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| 基金项目： | 重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(2022TIAD-KPX0380)；川渝地区家兔产业协同创新与关键技术集成示范项目(2022YFQ0033) 第一作者: 李敏涵，女，硕士生 |
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| 摘 要： | 探究复合蔬菜酵素对健康青年肠道菌群的影响规律，为酵素产品的饮用作指导。26例无外源性抗生素和粪便微生物群移植的健康青年持续14 d饮用复合蔬菜酵素，在第0,7 d和14 d分别采取粪便样品，采用高通量测序检测各组粪便样品中的菌群。结果表明，健康青年持续摄入复合蔬菜酵素时，肠道菌群的结构和丰度发生变化。在门和属分类学水平上，健康青年肠道菌群的结构和丰度在0,7 d和14 d相比，均具有较大的差异；第14 d时逐渐恢复到第0 d的菌群丰度和结构。通过分析PICRUSt2和KEGG数据库，发现与菌群丰度和结构对应的功能结构有类似的变化规律。本研究结果对明确酵素对人体肠道菌群的影响提供了理论参考。
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| 关 键 词： | 酵素 健康青年 肠道菌群 |
| 收稿时间： | 2022/5/8 0:00:00 |
Effect of Compound Vegetable Jiaosu on Intestinal Flora of Healthy Young Generation |
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| Li Minhan,Li Hongjun,Cheng Chengpeng,Yu Sijie,He Zhifei.Effect of Compound Vegetable Jiaosu on Intestinal Flora of Healthy Young Generation[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2023,23(5):113-124. |
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| Authors: | Li Minhan Li Hongjun Cheng Chengpeng Yu Sijie He Zhifei |
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