| 复合酶法提取鸡腿菇多糖的工艺优化 |
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| 引用本文： | 郑义,李超,王卫东,王乃馨,王健龙,张雷,尹蓬.复合酶法提取鸡腿菇多糖的工艺优化[J].食品工业,2011(10). |
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| 作者姓名： | 郑义 李超 王卫东 王乃馨 王健龙 张雷 尹蓬 |
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| 作者单位： | 徐州工程学院食品(生物)工程学院; |
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| 摘 要： | 为优化鸡腿菇多糖的提取工艺,采用木瓜蛋白酶与纤维素酶复合处理,通过单因素试验研究了液料比、复合酶添加量、木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比、酶解温度、pH值和提取时间对鸡腿菇多糖得率的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken中心组合试验设计,建立了具有较好预测性能的鸡腿菇多糖提取条件的回归模型,获得了复合酶法提取鸡腿菇多糖的最佳工艺,即酶解温度51.4℃、酶解pH值5.2、木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比0.86,在此条件下鸡腿菇多糖得率可达6.42%。
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| 关 键 词： | 鸡腿菇 多糖 提取 复合酶 优化 |
Optimization of Extraction of Polysaccharides from Coprinus comatus by Composite Enzyme method |
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| Zheng Yi,Li Chao,Wang Wei-dong,Wang Nai-xin,Wang Jian-long,Zhang Lei,Yin Peng College of Food Engineering,Xuzhou Institute of Technology.Optimization of Extraction of Polysaccharides from Coprinus comatus by Composite Enzyme method[J].The Food Industry,2011(10). |
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| Authors: | Zheng Yi Li Chao Wang Wei-dong Wang Nai-xin Wang Jian-long Zhang Lei Yin Peng College of Food Engineering Xuzhou Institute of Technology |
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| Affiliation: | Zheng Yi,Li Chao,Wang Wei-dong,Wang Nai-xin,Wang Jian-long,Zhang Lei,Yin Peng College of Food Engineering,Xuzhou Institute of Technology(Xuzhou 221008) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Coprinus comatus polysaccharides extraction composite enzyme method optimization |
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