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| 冰火锅冰火两重天的感受 | |
| 引用本文： | 狐小畔.冰火锅冰火两重天的感受[J].中华民居,2012(9). |
| 作者姓名： | 狐小畔 |
| 摘 要： | 冰火锅巧妙利用了冰点与沸点的物理特性,利用生长在冬季的巾草药及秘制红酒等核心调料.在加热之前瞬间降低它们的温度改变菜品的物理性质,最大限度的发挥核心调料的作用及功效,让冰火锅的汤清澈、鲜、香,嫩、无油腻、无异味,便于人体有效吸收.
将事先准备好的冰块加入煮沸的火锅底料中和着菜品烫着吃边吃,冰块一边融化,由于油和冰沸点不同,当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时,锅里还有大块品莹的冰块.火锅中的冰降低了整体温度,使火锅吃起来不觉得烫嘴. |
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